食文化とは何だろう？　私たちは、いつもそんなことを思っています。

食べものが季節を問わずにたくさんあること？　世界中の料理を食べられること？

食べものは本来、その土地や自然のリズムとつながったもの。そうして気候や環境に合わせて育ったいのちの恵みを、感謝の気持ちを添えながら、旬の時期にいただく。その営みこそが、食文化だと考えています。

私たちのいる小淵沢は八ヶ岳南麓の標高1,000m、何十万年も前の火山活動により形成された帯水層の上にあります。この帯水層は温泉や美しい湧水を生み、水と土は「農」を支えてきました。

その営みは今も続いています。「農」を通じて、巡る季節とともに新たないのちが育まれていくのを身近に感じる暮らしです。

四季折々に採れる新鮮な野菜を食べる暮らしには、その味への感動だけでなく自然とつながる実感があります。土地や自然、そしてさまざまな人がいて食や暮らしが成り立っていることに気付かされる場所なのです。人と自然が情緒豊かに融合する生き方こそが、八ヶ岳南麓のライフスタイルであると考えています。

私たちは、そんなライフスタイルを引き継いでいくことを理念にしています。食文化とライフスタイルを継承する拠点になる。そんな願いを込めて、「小淵沢スローフード」の提案を行っています。